原创 自然慧医 上海市中医文献馆

「起阳草」

春

天

必

吃

俗语说：“正月葱，二月韭。”

每年农历二、三月

正是韭菜鲜嫩多汁的黄金时节

这把看似普通的绿叶菜

不仅是春日餐桌的“鲜灵”担当

更是中医眼中的养生佳品

快来看看这「起阳草」

如何助你唤醒身体活力！

春日食韭，顺应天时养阳气

中医讲究“春夏养阳”，而韭菜性温味辛，正是春季温补阳气的绝佳选择。早春时节，阳气初升但尚不充盈，人体容易受寒感冒。此时吃韭菜，既能温中行气、散血解毒，又能疏通肝气、增进食欲。民间称其为「起阳草」，不仅因其能改善手脚冰凉、腰膝酸软等阳虚症状，更因其独特的辛香之气，能激发人体的活力与生机。

现代营养学也为韭菜的“补阳”功效提供了科学依据。韭菜富含维生素C、胡萝卜素、钾、钙等营养素，其膳食纤维含量高达2.4g/100g，远超白菜、芹菜等常见蔬菜。这些成分不仅能促进肠道蠕动、预防便秘，还能辅助降低胆固醇，保护心血管健康。

一把韭菜，五大健康益处

清肠排毒，给肠胃做

“大扫除”

韭菜的膳食纤维如同肠道的“清道夫”，能加速代谢废物排出，降低肠癌风险。大鱼大肉后吃一盘韭菜炒豆芽，既能解腻又能通便。

疏肝理气，缓解春困压力

韭菜中的硫化物和挥发性精油，能刺激食欲、舒缓肝郁。春季情绪波动大时，不妨试试韭菜鸡蛋饼，让香气带走烦闷。

护眼明目，守护心灵之窗

每100克韭菜含胡萝卜素1596微克，可转化为维生素A，有效缓解眼疲劳、预防夜盲症。长时间用眼的上班族，记得多吃韭菜炒猪肝。

护心降压，血管的

“天然支架”

高钾低钠的特性让韭菜成为高血压患者的理想食材。其含有的硫化物还能扩张血管，降低动脉硬化风险。

增强免疫，抵御疾病侵袭

皂苷、类黄酮等活性物质，能提升免疫力、辅助降血脂。常吃韭菜炒虾仁，美味与健康兼得。

韭菜家族的“三剑客”

韭黄：鲜嫩无刺激

遮光培育的韭黄口感更细腻，维生素C含量略高于普通韭菜，适合儿童和肠胃敏感人群。素炒或做汤均佳。

韭薹：脆嫩高营养

菜抽薹后，膳食纤维和矿物质含量更高，口感清脆甘甜。快炒肉片或香干，鲜爽不腻。

韭花：开胃神器

韭花酱是涮羊肉的经典搭配，开胃解腻一流。但需控制盐量，避免钠摄入超标。

这样吃韭菜，健康又美味

挑选秘诀

切口平整、根部白色、叶片直立的韭菜最新鲜。

宽叶韭菜口感嫩，窄叶韭菜香味浓，按需选择（家庭烹饪可选宽叶，调味增香可选窄叶）。

清洗技巧

根部切除1-2厘米，流水冲洗后浸泡10分钟，减少农药残留。

烹饪原则

急火快炒，最后下锅，避免营养流失。

搭配鸡蛋、香干、海鲜等，营养互补。

禁忌人群

爱上火、便秘、口舌生疮者慎食；

胃溃疡、腹泻患者少食；

大病初愈、消化功能弱者暂避。

春季保健温馨提示

韭菜虾仁炒毛豆

鲜嫩虾仁搭配清爽毛豆，高蛋白低脂肪，春日活力早餐首选。

韭黄鸡蛋羹

细腻滑嫩，适合老人和孩子，补充营养易消化。

韭菜盒子

外皮酥脆，内馅鲜香，搭配小米粥，一顿暖心又暖胃的春日餐。

春天的韭菜

是大自然馈赠的“黄金食材”

顺应天时，合理食用

让这把「起阳草」

助你唤醒阳气、疏肝理气

以饱满的状态迎接生机盎然的季节！

你最爱哪种韭菜做法？

欢迎在评论区分享你的春日食谱！

原标题：《春天必吃「起阳草」！韭菜的养生秘密，你吃对了吗？》

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