首先将两根红薯切成4㎝见方de滚刀块。

煮锅开水，将地瓜倒进去，大概煮两分钟左右

捞出过凉水，空干水份

撒入地瓜淀粉，抖擞抖擞，让它均匀的裹上薄薄de淀粉

起油锅，中火，一般6成油温，把筷子插进去，如果筷子周围起了绵密de小泡，可以下地瓜了

中小火下入地瓜块，不要翻动，让地瓜稍微定下型，油炸五分钟左右，改成中大火，用漏勺抖一下，防止粘块，让地瓜块受热均匀，再炸两分钟左右

用筷子扎一下，扎透了没有硬心就说明熟啦

炸好就是这样的了，表皮有硬壳，酥酥脆脆，里面软嫩。

接下来要炒芝麻，全程小火

因为我第一次炒芝麻，没有经验，有点点糊，小火翻拌，噼里啪啦de时候关火，也要继续翻拌，因为芝麻粒太小，很容易熟

开始炒糖，油量大概多一点

白糖大概多一点，小火，全程小火，不停搅拌，糖浆呈现金黄色，放入炸好的地瓜

快速翻拌，然后加入芝麻粒，出锅，放在铺了芝麻的盘子里，用筷子挑开后，吹了空调

成品来啦